鲫鱼肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、 磷 、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
食材准备
250克锅底原料:猪大骨,80克大葱,150克西红柿,25克生姜,10克八角
10克桂皮,200克涮煮原料:鲫鱼块,50克猪瘦肉,50克豆腐,50克莴笋
50克玉米,50克芥蓝,50克水发粉丝,6克盐,5克胡椒粉,5克鸡粉,10毫升料酒
烹饪步骤
1 洗净的猪瘦肉切成片。
2 洗好的豆腐切成块状。
3 处理好的莴笋切成均匀的片状。
4 洗好的玉米对切开,切成块。
5 洗好的芥蓝切去根部。
6 洗净的大葱斜刀切成段。
7 洗净去皮的生姜切成片。
8 洗净的西红柿对切开,再切片。
9 锅中注入适量的清水大火烧开。
10 倒入洗净的猪大骨,汆煮去除血水和杂质。
11 将汆好的猪大骨捞出,沥干水分,待用。
12 家常锅底做法:砂锅中注水烧热,放入猪大骨。
13 放入八角、桂皮、姜片、大葱,搅拌匀。
14 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮40分钟。
15 掀开锅盖,将八角、桂皮捞出。
16 加入盐、鸡粉、料酒。
17 再放入西红柿片,煮至食材入味。
18 撇去汤面的浮沫,撒入胡椒粉,拌匀。
19 把煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
20 涮煮过程:往电火锅内放入豆腐、玉米,稍稍搅拌。
21 盖上盖,高温煮至沸腾。
22 掀开锅盖,倒入瘦肉、鲫鱼块、莴笋,拌匀。
23 盖上锅盖,煮沸后再续煮10分钟至熟透。
24 掀开盖,放入泡好的粉丝,加入芥蓝,稍稍拌匀。
25 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
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THE END
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